RECEPT - Jak na domácí bezlepkové těstoviny

Připravovat si vlastní domácí těstoviny není dnes již obvyklé, jsme spíše zvyklí těstoviny si kupovat a doma je jen snadno narychlo uvařit. Avšak udělat si doma svoje vlastní těstoviny má nespornou výhodu – víte co v nich doopravdy je. Nejde jen o různé nežádoucí příměsi, chemii a konzervační látky, ale i o kvalitu použitých surovin. Ne každému se v obchodě daří číst drobná písmena ve složení výrobku, pokud nejsme vyloženě alergičtí, moc to neřešíme. Vědět co jím, je pro mnohé z nás velmi důležité, zvláště když nám jde o naše zdraví.

Připravit si své domácí těstoviny přitom není tak těžké. Naše babičky si doma těstoviny dělaly běžně samy, ale chtělo to určitou praxi a cvik. Můžeme použít různé pomocníky, které nám to velmi usnadní. Nemusíme být tedy ani moc šikovní s válečkem a přesto budou naše těstoviny jako od profesionálů. Přístroje na domácí těstoviny s různými nástavci navíc nejsou ani moc drahé a dá se s nimi velmi dobře pracovat. Fígl je v tom, vyvalovat těsto postupně na slabší a slabší plát, aby se těsto netrhalo.

A jaké těsto na těstoviny připravit? Zde se rady různí, avšak základem je dobře zvolená mouka. Nejde jen o kvalitu, ale především o druh mouky. Tento druh mouky je také třeba správně nakombinovat s dalšími surovinami. Expres Menu Vám práci opět usnadňuje a přináší již hotovou směs na přípravu bezlepkových těstovin. Složení této směsi je navíc vhodné nejen pro bezlepkovou dietu, ale také pro dietu SCD. Vše je již odzkoušeno a výsledek je zaručen. Vyrobit si můžete jakýkoliv druh těstovin – přílohové nudle, špagety, lasagne, těstovinovou rýži, zavářku do polévky apod.

Několik rad pro přípravu těstoviny

• Pokud připravujeme těstoviny dopředu, nepřidávejte do těsta sůl. Sůl navazuje vodu a těstoviny by opět zvlhly. 
• Těsto můžete přibarvit či ochutit bylinkami, kořením nebo dalšími potravinami(kari, červená paprika, sušená petrželka, rajský protlak, špenát, sušené houby, ořechy…).
• Vajíčko by mělo mít stejnou pokojovou teplotu jako zbytek surovin, proto si ho připravte předem a včas vyndejte z ledničky.
• Pokud se těsto drolí, přidejte vodu, je-li příliš tekuté, přisypte trochu směsi.
• Těsto je lepší nechat odpočinout minimálně 1 hodinu, ještě lepší je připravovat těsto den předem.
• Pokud chcete těstoviny vařit ihned, nechte je přeschnout – zabráníte tak případnému lámání.
• Sušíte-li těstoviny při pokojové teplotě, počítejte s dobou sušení několika hodin až dní (u větších těstovin).
• Při vaření těstovin nešetřete vodou - na 100g těstovin asi 1 litr. Doba vaření se různí dle velikosti těstovin. Zaleží také na osobní preferenci – někdo rád více al dente, někdo raději uvařené do měkka.
• Po uvaření je okamžitě sceďte, propláchněte studenou vodou a přimíchejte trochu olivového oleje.